Чистейший органический антидепрессант и антиоксидант с природным вкусом шоколада
Энергичность, жизнерадостность, позитивность
цена
вес
нет в наличии
Срок хранения — 2 года Регион происхождения — Эквадор
"Живые" какао бобы HARMONIA INTERNA выращиваются на Эквадоре.
Ученые Мюнхенского университета обнаружили в составе какао бобов вещество, получившее название кокохил, которое способствует быстрому заживлению ран, росту клеток кожи и препятствует преждевременному появлению морщин.
Какао очень богат на флавоноиды — это тип антиоксидантов, содержащихся в растениях, которые предотвращают нарушение ДНК, рак и процессы старения. Какао содержит высокие уровни эпикатехина, он снижает высокое кровяное давление и риск сердечных заболеваний.
Содержание антиоксидантов в 50 граммах какао бобов составляет примерно столько, сколько в 15 стаканах свежевыжатого апельсинового сока.
В какао бобах содержатся вещества, которые стимулируют выделение эндорфинов — "гормоны радости и наслаждения", серотонина — "гормона счастья", фенилтеламина, он вызывает эйфорию подобную чувству влюбленности, и анадамина — повышает настроение.
Биологическое воздействие какао бобов
улучшают настроение и способствуют хорошему самочувствию;
снимают напряжение и уменьшают волнение;
восстанавливают силы и энергию;
помогают сконцентрироваться и сосредоточить внимание;
благоприятно и эффективно влияют на работу сердечно-сосудистой системы;
нормализуют обмен веществ;
действуют как природный антидепрессант и профилактическое средство от распространенных болезней (рак, инсульт, инфаркт миокарда, диабет)
Какая в современном мире цена долголетия? Здоровье нельзя купить за деньги, но его можно сохранить, если о нем правильно заботиться и поддерживать…
Многие шоколадные продукты, которые сегодня изготавливаются в Украине, содержат лишь мизерное количество какао (всего 1%), и полезные для здоровья свойства какао нивелируются. Сахар и жир используются как дешевые наполнители и заменители качественных ингредиентов какао, что приводит к диабету и ожирению, а также вызывает головную боль и "сахарный удар", которые часто ассоциируются с употреблением шоколада.
Настоящие эквадорские бобы Arriba Nacional. Ешьте их целиком в качестве полноценной диетической закуски или испеките сказочные пирожные, добавив измельченные бобы в ваш любимый рецепт.
История
Дерево какао, растущее в плодородных лесах Южной Америки, знаменито не только благодаря своему уникальному вкусу, но также терапевтическим и питательным свойствам. Его родовое название — Theobroma — буквально означает "пища богов".
Слова "cacao" и "cocoa", по сути, описывают один и тот же продукт, только "cocoa" — это англизированный термин "cacao". В некоторых определениях термин "какао" используется для описания боба в его натуральной форме, а "cocoa" — после обработки. В этой статье термины используются равнозначно.
Впервые какао был выращен ольмеками в Мексике еще в 1000 году до нашей эры — его использовали для придания напиткам крепости. Со временем майя и ацтеки приняли какао в свои культуры, используя напиток в торжественных ритуалах, а какао-бобы — даже в качестве валюты. И только с прибытием испанцев в 1500-х годах какао появилось в Европе; здесь напиток какао подслащивали с помощью сахара, добавляли корицу и нагревали, чтобы улучшить его текстуру. По мере роста спроса на Западе, в больших масштабах начали развиваться плантации какао. Растение также играло "медицинскую" роль, его использовали для лечения различных болезней: от оспы и тропической лихорадки до холеры и змеиных укусов. Сегодня шоколад переживает всплеск исследовательского интереса. Ученые исследуют сложные соединения в одном из наших самых любимых продуктов и обнаруживают пользу для здоровья.
Есть три основные разновидности растения какао: Forastero, Criollo и Trinitario. До 18-го века на плантациях в основном выращивали бобы Criollo. Однако сегодня они составляют менее 5% от общего производства какао, и на мировом рынке доминирует высокоурожайный Forastero, который используется для массовой обработки.
Наши эквадорские бобы представлены Arriba Nacional. Nacional — это разновидность какао, характерная для Эквадора, которая явно отличается от Criollo. Цветочный аромат, уникальный для какао Nacional, называется "Arriba"; настоящее какао Arriba Nacional является эксклюзивным для Эквадора и считается лучшим в мире. Бобы Arriba Nacional выращивают в Эквадоре в богатой минералами вулканической почве на большой высоте. Деревья какао тщательно культивируются в соответствии со стандартами органического фермерства в незагрязненной природной среде; бобы высушивают на солнце и обрабатывают с помощью специального оборудования, чтобы обеспечить очень высокое качество сырому какао.
Наш поставщик, Роберт, по праву считается ведущим мировым авторитетом в области сырого какао и является страстным защитником его пользы для здоровья. Цель Роберта — "повернуть мир к реальному сырому какао", которое, по его мнению, помогает открыть шишковидную железу. Supernutrients рада быть единственным поставщиком на европейском рынке этого исключительного эквадорского какао.
Обработка
Деревья какао производят волокнистые стручки от 15 до 25 см длиной и 7 до 10 см в диаметре. Каждый из них содержит от 20 до 40 зерен (семена) в мякоти. Сырые необжаренные бобы имеют длину около 2,5 см и содержат примерно 65% воды. После сбора урожая стручки какао открываются, а бобы и мякоть удаляются. Их складывают вместе и подвергают ферментации в течение нескольких дней при температуре окружающей тропической среды (ниже 118°F, 47°С). Процесс ферментации является ключевым этапом в развитии классического аромата и вкуса бобов. После ферментации бобы тщательно высушивают на солнце, снова при температуре ниже 118°F; этот процесс может занять несколько дней. После ферментации и высушивания содержание воды в бобах падает приблизительно до 5%.
Зрелые какао-бобы срезают с деревьев вручную с помощью мачете. Хотя деревья какао плодоносят круглый год, основной урожай собирают в конце сезона дождей — поздней весной. После сбора урожая какао-бобы сразу же разрезают, а семена и мякоть выскабливают. Мякоть — сладкая и слизистая, и остается на семенах, пока они подвергаются брожению. Этот процесс чрезвычайно важен для того, чтобы какао-бобы начали вырабатывать сложный аромат шоколада, и длится около недели.
Сырые какао-бобы помещают в большие корзины и непрерывно перемешивают с помощью деревянных мешалок, чтобы они хорошо насытились кислородом и не становились слишком горячими. Во время брожения виды сахара, содержащиеся в мякоти, становятся кисловатыми, а ферменты распадаются на протеины внутри какао-бобов, формируя небольшие аминокислотные соединения, которые влияют на вкус какао. Семена меняют цвет от пурпурного до темно-коричневого.
Польза для здоровья
Какао очень богат на флавоноиды, тип антиоксидантов, содержащихся в растениях. Антиоксиданты — это маленькие молекулы, способные нейтрализовать свободные радикалы, производящие активные формы кислорода, которые возникают в результате дыхания растений. Антиоксиданты делают эти продукты неактивными и препятствуют атаке здоровых клеток. Активные формы кислорода могут вызвать нарушение ДНК, что приводит к раку, а также участвуют в процессе старения.
Какао содержит исключительно высокие уровни эпикатехина, как было доказано, он снижает высокое кровяное давление, увеличивая производство окислов азота, которые помогают расслабить кровеносные сосуды. Эпикатехин также улучшает чувствительность к инсулину и помогает в предотвращении тромбов и сокращении воспаления, что в комплексе снижает риск сердечных заболеваний.
Племя куна в Панаме питается какаовым напитком, и количество случаев заболевания раком, сердечной недостаточности, диабетом и инфарктом составляет всего 10%. Считается, что такой эффект достигнут благодаря количеству эпикатехина в рационе племени.
Какао также богат на теобромин, обладающий сходными с кофеином антиоксидантными характеристиками, но без сильного возбуждающего и мочегонного эффекта, который может привести к обезвоживанию. Существуют доказательства, что флавонолы в какао также играют свою роль в защите кожи от вредного ультрафиолета, который может привести к раку кожи.
Продукты из сырого шоколада содержат только ценные свойства чистого какао. Органические сырые какао-бобы HARMONIA INTERNA обеспечивают богатый насыщенный вкус шоколада с восхитительной хрустящей и рассыпчатой структурой. Они не содержат абсолютно никаких добавок, а простая минимальная обработка гарантирует, что ни одно свойство целых свежих бобов не утрачивается.
"Живые" какао бобы HARMONIA INTERNA выращиваются на Эквадоре.
Впервые какао был выращен ольмеками в Мексике еще в 1000 году до нашей эры — его использовали для придания напиткам крепости. Со временем майя и ацтеки приняли какао в свои культуры, используя напиток в торжественных ритуалах, а какао-бобы — даже в качестве валюты. И только с прибытием испанцев в 1500-х годах какао появилось в Европе; здесь напиток какао подслащивали с помощью сахара, добавляли корицу и нагревали, чтобы улучшить его текстуру. По мере роста спроса на Западе, в больших масштабах начали развиваться плантации какао. Растение также играло "медицинскую" роль, его использовали для лечения различных болезней: от оспы и тропической лихорадки до холеры и змеиных укусов. Сегодня шоколад переживает всплеск исследовательского интереса. Ученые исследуют сложные соединения в одном из наших самых любимых продуктов и обнаруживают пользу для здоровья.
Наш поставщик, Роберт, по праву считается ведущим мировым авторитетом в области сырого какао и является страстным защитником его пользы для здоровья. Цель Роберта — "повернуть мир к реальному сырому какао", которое, по его мнению, помогает открыть шишковидную железу. Supernutrients рада быть единственным поставщиком на европейском рынке этого исключительного эквадорского какао.
Деревья какао производят волокнистые стручки от 15 до 25 см длиной и 7 до 10 см в диаметре. Каждый из них содержит от 20 до 40 зерен (семена) в мякоти. Сырые необжаренные бобы имеют длину около 2,5 см и содержат примерно 65% воды. После сбора урожая стручки какао открываются, а бобы и мякоть удаляются. Их складывают вместе и подвергают ферментации в течение нескольких дней при температуре окружающей тропической среды (ниже 118°F, 47°С). Процесс ферментации является ключевым этапом в развитии классического аромата и вкуса бобов. После ферментации бобы тщательно высушивают на солнце, снова при температуре ниже 118°F; этот процесс может занять несколько дней. После ферментации и высушивания содержание воды в бобах падает приблизительно до 5%.
Какао также богат на теобромин, обладающий сходными с кофеином антиоксидантными характеристиками, но без сильного возбуждающего и мочегонного эффекта, который может привести к обезвоживанию. Существуют доказательства, что флавонолы в какао также играют свою роль в защите кожи от вредного ультрафиолета, который может привести к раку кожи.
